酸辣土豆丝是一道经典的家常菜，几乎人人都爱吃。
但很多人做出来的土豆丝要么软趴趴的，要么不够入味。
今天教大家一个简单又好吃的做法，保证比饭店的还香！

【食材准备】
土豆2个（约500g）
干辣椒5-6个
大蒜3瓣
香葱1根
白醋2勺
生抽1勺
盐适量
白糖半勺
花椒油少许（可选）

【详细步骤】
1. 土豆去皮切丝，这个很关键！
很多人用擦丝器，但手工切的才够脆。
刀工不好的朋友也别急，切粗点没关系，均匀就好。
切好的土豆丝要立即泡水，洗掉表面淀粉。

2. 准备配料：
干辣椒剪成段，记得去籽不然太辣。
大蒜切片，香葱切段。
这时候把土豆丝捞出沥干，一定要沥干水分！

3. 开火爆炒：
热锅凉油，先放花椒爆香后捞出（喜欢麻的可以留着）。
转中火，下干辣椒和蒜片炒10秒。
马上倒入土豆丝，转大火快速翻炒。
淋入白醋（沿锅边淋更香），加生抽、盐、糖。
全程大火炒1分半钟，撒葱段出锅。

【5个关键技巧】
① 土豆选黄心的，口感更脆
② 切丝后要换2-3次水，直到水变清
③ 炒之前要把水完全沥干，可以用厨房纸吸
④ 一定要大火快炒，时间控制在2分钟内
⑤ 最后淋少许花椒油，香味提升一个档次

【试吃体验】
刚出锅的土豆丝晶莹剔透，夹起来能听到脆响。
酸辣度刚刚好，带着微微的麻，超级下饭！
我家孩子平时不爱吃土豆，这次连吃了两碗饭。

【常见问题】
Q：为什么我的土豆丝会粘锅？
A：锅不够热或者油太少，建议用铁锅并充分预热。

Q：可以加肉丝吗？
A：当然可以！先炒肉丝至变色盛出，最后再回锅。

这道菜成本不到5块钱，却比大鱼大肉还受欢迎。
建议收藏，周末就给家人露一手吧！

【进阶版小贴士】
1. 喜欢酸味的可以加泡椒水
2. 出锅前撒点熟白芝麻更香
3. 放凉了也好吃，适合带便当

看完记得关注我们，每周更新3道爆款家常菜。
下期预告：不用烤箱的芝士焗红薯，拉丝一米高！